Unsere Backwaren frisch aus dem Holzbackofen

Unsere Brote werden ausschliesslich im Steinbackofen, direkt auf dem Holzfeuer gebacken. Wir backen jeden Freitag 40 Laibe, die Sortenvielfalt nimmt dabei ständig zu, und wir probieren immer wieder neue Rezepte aus.

Derzeit backen wir unser Burrenlaible mit Sauerteig und einer Roggen- Dinkelmehlmischung.

Dazu kommt unser Emmerbrot mit Emmervollkornmehl, ergänzt durch die Dinkel- Roggenmischung. Neu am Backtag sind unsere Dinkelbaguettes und unsere Laugenstangen, ebenfalls aus Dinkelmehl. Wir verwenden kein Weizenmehl und arbeiten mit einer 12stündigen Teigführung. Unsere Mehle beziehen wir ausschliesslich aus Oberschwaben.